Vinaigre de cidre de pomme biologique « avec la mère »

Le jus de pomme biologique se transforme en vinaigre de cidre par l’intermède d’un processus naturel de fermentation. La première étape est la fermentation alcoolique (processus qui peut durer de 2 à 3 semaines), suivi par la fermentation acétique quand les bactéries acétiques forment une membrane fine à la surface du cidre : « la mère de vinaigre ». Celle-ci va transformer l’acide en vinaigre. Le vinaigre de cidre non filtré est gardé dans des barriques de bois jusqu’à ce qu’il soit embouteillé. Il n’y a pas de date limite quant à son utilisation. Mélangé à l’huile d’olive et à des épices, le vinaigre de cidre est idéal dans des salades et dans des marinades. Disponible en vrac à la ferme seulement. ..